Dineren met een 0.0%-biertje kan bij restaurant Flaman: “Tegenwoordig is het heel gewoon”

Twintig jaar lang werkte Ah Yung Kuo bij restaurant Zeezicht, daarvan runde hij het zelf vijf jaar. De horecaman opende daarna een visrestaurantje op de plek waar zijn ouders ooit een Chinese restaurant hadden en inmiddels draait hij als eigenaar van Flaman de zaak al tien seizoenen. “Sinds 2016”, zegt hij trots. “Maar er is een hoop veranderd door de jaren heen.” 

Ah Yung Kuo woont inmiddels 46 jaar op Terschelling. “Mijn ouders kwamen in 1980 naar het eiland, ik was toen 12. Zij openden een Chinees restaurant, maar mijn ouders zijn in 1986 weer terug naar wal gegaan.” Ah Yung was toen een tiener en had geen zin om mee terug te gaan. “Ik heb er geen dag spijt van gehad!”

Van seizoen naar jaarrond

In al die 46 jaren heeft hij de horeca op Terschelling zien veranderen. Het hoogseizoen was vroeger zo’n drie maanden. Van juni tot augustus. “Echt heel kort als je daar over nadenkt”, zegt Ah Yung. “Nu heb ik zes mensen het hele jaar vast in dienst.” Wat hij daarmee wil zeggen, is dat de horeca op Terschelling inmiddels een business voor het hele jaar is. 

Dat was vroeger wel anders zegt hij: “Vroeger stond er geen datum en tijdstip op je retourticket en moest je wachten tot er plaats voor je was op de veerboot.” En dus was daar een wachtlokaal. “Dat was dé locatie voor horeca. Mensen hingen rond, lunchten wat, dronken wat en gingen daarna met de boot. Nu gaan mensen gericht rond dat tijdstip met de boot en is zo’n wachtlokaal overbodig.” 

Ook merkt hij het aan de gasten. De beleving van uit eten gaan is door de jaren heen veranderd. “Mensen gaan vaker en minder formeel uit eten. Het hoort er nu meer bij. Mensen lunchen sneller even spontaan buiten de deur. Maar tegenwoordig zeggen mensen ook bewust ‘wie rijdt er?’ tegen elkaar en dan blijft één iemand de bob. Dat doen wij zelf ook.”

Nieuwe generatie

Ook worden er worden steeds meer 0.0%-drankjes geconsumeerd. Er wordt minder met drank op achter het stuur gereden en er groeit een nieuwe generatie op die anders omgaat met stappen en drankgebruik. 

Dat merkt Ah Yung ook in zijn eigen gezin: “Onze jongste dochter is 26 en als zij op stap gaan, is een aantal meiden de hele avond alcoholvrij. Ook dat zie je steeds vaker.” In zijn restaurant ziet hij de vraag naar alcoholvrije dranken ook steeds meer toenemen: “Het begon drie jaar geleden echt vlucht te nemen.”

De beleving

Op het gebied van bier proberen ze van diverse typen bieren ook een alcoholvrije variant aan te bieden zoals Weizen, Radler, Corona, Heineken, IPA en Dubbel. “De alcoholvrije bieren lopen goed en we breiden steeds meer uit. Zo hebben we voor elk biertje eigenlijk ook wel een alcoholvrije variant en die kwaliteit wordt steeds beter.” 

Tijdens de afgelopen kerstperiode merkten ze in het restaurant dat er (veel) meer vraag is naar alcoholvrije wijnen. “We schenken een mousserende wijn en witte wijn, maar we zijn ook steeds op zoek naar nieuwe betere varianten, want op het gebied van wijn is nog wel wat terrein te winnen.” Een glaasje bubbels kan tegenwoordig ook alcoholvrij. “Tijdens de feestdagen proosten met een alcoholvrije prosecco is toch leuk en voelt toch anders als je proost met een glaasje fris. Je doet meer mee.”

Verder zegt Ah Yung dat de mocktails het ook erg goed doen. Aperol-spritz, gin-tonic, mojito en Moscow mule. “Deze alcoholvrij cocktails worden vaak gekozen door jongeren die bijna mogen drinken. Of mensen die bewust alcoholvrij zijn”, vertelt Ah Yung. 

“De optische beleving van een mocktail helpt ook mee bij de populariteit van de drankjes. Er zit een stukje fruit in, wat blaadjes munt, ijsblokjes. Je krijg een aangekleed glas en die beleving helpt ook mee.” In het café De Kerijfbar, dat Ah Yung ook runt, staan er  meer mocktails op de kaart, maar die bar is pas open vanaf mei. En hoewel hij er dus nog geen uitspraken over kan doen, heeft Ah Yung wel een voorgevoel qua favorieten!